Шукаєте ідеї для Сезонне меню «Bubble Tea» у кав’ярню, фургончик із їжею, кафе-морозиво чи літній кіоск? Нижче ти знайдеш готові пропозиції напоїв (лимонади, холодний чай та преміум-напої), які можна швидко приготувати за барною стійкою. Кожна пропозиція базується на сироп для бульбашкового чаю як основу смаку, а також кульки «поппінг боба» як доповнення, яке створює ефект „вау” та підвищує цінність напою.
У сфері громадського харчування важливими є 3 речі: швидкість приготування, стабільний смак та контроль вартості порції. Тому всі наведені нижче позиції розроблені таким чином, щоб їх можна було реалізувати в реальних умовах закладу.
Хочеш одразу підібрати все необхідне на сезон?
→ Переглянути сиропи для бульбашкового чаю для закладів громадського харчування
→ Переглянути кульки для Bubble Tea (popping boba)
Як скласти літнє меню «Bubble Tea» у закладі?
Найпростіший спосіб скласти ефективне сезонне меню — це вибрати кілька смакових основ та додатків, які можна поєднувати у різних варіантах. Завдяки цьому вам не знадобиться дуже великий асортимент продуктів, а ви зможете створити багато позицій у меню.
Хороший стартовий набір для закладу включає:
- 3–5 фруктових сиропів для лимонаду та холодного чаю,
- 2–3 смаки кульок «поппінг-боба» для фруктових напоїв,
- 1 преміум-позиція, наприклад, Brown Sugar,
- 1 смак, що змінюється, як „смак тижня” або „обмежена серія”.
Найкраще підходить коротке меню з 8–12 позиціями: кілька видів лимонаду, кілька видів холодного чаю, одна або дві молочні позиції та один преміальний напій, який вирізняє заклад.
10 готових рецептів напоїв «Bubble Tea» на літо
Наведені нижче пропозиції ви можете включити до сезонного меню як готові позиції. Біля кожної з них вказано рекомендовані сиропи та кульки, посилання на які ви можете одразу надати клієнтам або використати внутрішньо під час формування замовлення для закладу.
1. Цитрусова лимонада з поппінг-бобом
Смаковий профіль: свіжа, кисло-солодка, дуже освіжаюча
Найкраще підходить для: кафе, фуд-траків, сезонних точок, кафе-морозива
Розташування в меню: класична лимонада з кульками Bubble Tea
Інгредієнти для напою:
Як приготувати:
У чашку додайте лід, лимонну або грейпфрутову основу, негазовану або газовану воду та порцію лимонних кульок. Це хороша базова композиція, яку можна продавати як „класику для спеки”.
Продажна пропозиція:
У меню назвіть її, наприклад,. Cytrus Pop Лимонад або Лимонна лимонада з Popping Bob. Це просте формулювання, яке добре сприймається клієнтами, які прагнуть освіжитися.
2. Тропічна лимонада «Манго-маракуя»
Смаковий профіль: солодка, екзотична, з насиченим фруктовим смаком
Найкраще підходить для: літнє меню, курортні об’єкти, преміум-продажі
Розташування в меню: тропічна лимонада з кульками Bubble Tea
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Манго Тайвань», 2,5 кг
- Сироп «Маракуя Тайвань», 2,5 кг
- Кульки Popping Bob «Манго», 3,4 кг
- Кульки Popping Bob «Маракуя», 3,4 кг
Як приготувати:
Змішайте сироп манго або маракуї з водою, льодом та кульками зі схожим смаковим профілем. Ви також можете змішувати манго з маракуєю, щоб створити більш насичений преміум-напій.
Продажна пропозиція:
Позначте цю позицію у картці як Тропічний лимонад «Bubble». Це чудовий варіант для „інстаграмного” напою — барвистий, літній і такий, що його легко показати в соцмережах.
3. Полунична лимонада з кульками
Смаковий профіль: фруктова, солодка, безпечна для продажу
Найкраще підходить для: сімей, молоді, місць із великим пішохідним потоком
Розташування в меню: сезонний хіт для широкого кола клієнтів
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Полуниця Тайвань» 2,5 кг
- Кульки Popping Bob «Полуниця», 3,4 кг
- Або: Кульки Popping Bob «Малина», 3,4 кг
Як приготувати:
Візьміть полуничний сироп за основу, додайте воду, лід та полуничні або малинові кульки. Це один із найпростіших рецептів у приготуванні, який легко продавати клієнтам, які ще не знайомі з Bubble Tea.
Продажна пропозиція:
Додайте її до меню як Strawberry Pop або Полунична лимонада з Popping Bob. Він також добре підходить для акцій на кшталт „другий напій дешевше”.
4. Вишнева / кавунова лимонада — смак тижня
Смаковий профіль: сезонний, виразний, підходить для ротації
Найкраще підходить для: меню обмеженої пропозиції, тижневі акції, сезонні заклади
Розташування в меню: лімітований літній смак
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Вишня Тайвань», 2,5 кг
- Сироп «Кавун Тайвань», 2,5 кг
- Кульки Popping Bob «Вишня», 3,4 кг
- Кульки Popping Bob «Кавун», 3,4 кг
Як приготувати:
Виберіть один смак як основний на тиждень. Приготуйте просту лимонаду на воді з льодом та кульками того самого або контрастного смаку.
Продажна пропозиція:
Повідомляйте про це як смак тижня або сезонна лімітована лимонада. Зміна асортименту смаків дає змогу частіше демонструвати новинки в соціальних мережах і спонукає клієнтів повертатися.
5. Персиковий холодний чай з поппінг-боба
Смаковий профіль: легкий, чайний, фруктовий
Найкраще підходить для: кав’ярень, закладів із холодним чаєм, закладів харчування
Розташування в меню: заморожений чай з кульками «Bubble Tea»
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Персик Тайвань», 2,5 кг
- Кульки «Popping Bob» зі смаком персика, 3,4 кг
- Або: Кульки Popping Bob «Манго», 3,4 кг
Як приготувати:
Змішайте охолоджений чай з персиковим сиропом, додайте лід і кульки. Цей напій добре підходить клієнтам, які шукають щось легше, ніж молочний Bubble Tea.
Продажна пропозиція:
У меню вкажіть назву Персиковий бульбашковий чай з льодом або Холодний чай «Персик» з кульками. Це чудовий проміжний варіант між класичним холодним чаєм та баббл-ті.
6. «Зелене яблуко» + «Ківі Айс-Ті»
Смаковий профіль: свіжий, злегка кислуватий, дуже освіжаючий
Найкраще підходить для: закладів, що обслуговують молодшу групу клієнтів, продаж на винос
Розташування в меню: зелений фруктовий холодний чай з поппінг-бобом
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Зелене яблуко Тайвань» 2,5 кг
- Сироп «Ківі Тайвань», 2,5 кг
- Кульки Popping Bob «Зелене яблуко», 3,4 кг
- Кульки Popping Bob «Ківі», 3,4 кг
Як приготувати:
Візьміть чай за основу, додайте сироп зі смаком зеленого яблука або ківі, лід та кульки із зеленим смаковим профілем. Це чудовий варіант для клієнтів, які віддають перевагу не таким солодким, а більш свіжим напоям.
Продажна пропозиція:
Назва типу Green Pop — холодний чай добре виглядає в сучасному меню і відразу навіює відчуття свіжості.
7. Тропічний холодний чай «Ананас-манго»
Смаковий профіль: літній, солодкий, екзотичний
Найкраще підходить для: сезонні точки, заклади на пішохідних вулицях, фуд-траки
Розташування в меню: літній холодний чай з кульками
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Ананас Тайвань», 2,5 кг
- Сироп «Манго Тайвань», 2,5 кг
- Кульки «Popping Bob» зі смаком ананаса, 3,4 кг
- Кульки Popping Bob «Манго», 3,4 кг
Як приготувати:
Змішайте охолоджений чай з ананасовим або манговим сиропом, додайте лід і кульки. Цей напій можна подавати як „відпустка в чашці”.
Продажна пропозиція:
Виділіть її в меню за назвою Тропічний холодний бульбашковий чай. Вона гарно виглядає на фотографіях, і її легко продати як преміум-товар.
8. Чай з молоком і коричневим цукром
Смаковий профіль: десертний, карамельний, преміум
Найкраще підходить для: кав’ярень, бабл-барів, цілорічного меню
Розташування в меню: флагманська преміум-позиція
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Brown Sugar» (Тайвань), 2,5 кг
- Кульки Popping Bob «Кокос», 3,4 кг
- Кульки Popping Bob «Йогурт», 3,4 кг
Як приготувати:
Використовуйте молочну основу, сироп «Brown Sugar», лід та додаткові інгредієнти. Цей напій варто залишити в меню на весь сезон, оскільки він позиціонується як преміальний напій і може коштувати дорожче, ніж класичні лимонади.
Продажна пропозиція:
У меню просто назвіть її Чай з молоком і коричневим цукром. Це впізнавана назва, яка асоціюється з класичним «Bubble Tea».
9. Мелоновий-кокосовий напій «Bubble Drink»
Смаковий профіль: легкий, десертний, екзотичний
Найкраще підходить для: закладів із десертами, кафе-морозива, сезонних кав’ярень
Розташування в меню: десертний напій з кульками
Інгредієнти для напою:
Як приготувати:
Змішайте динячий сироп з водою, чаєм або молочною основою. Додайте лід та кульки з дині або кокоса. Це гарна пропозиція для закладів, які хочуть мати в меню щось м’якше та більш десертне.
Продажна пропозиція:
У меню можна використовувати назву Диня «Coco Bubble» або Динячий «Bubble Drink» з кульками.
10. Безалкогольний коктейль «Драконівський фрукт і гранат»
Смаковий профіль: інтенсивний, сучасний, преміум-класу
Найкраще підходить для: закладів із спеціальними напоями, кав’ярень, преміум-фудтраків
Розташування в меню: безалкогольний моктейль з кульками «Bubble Tea»
Інгредієнти для напою:
- Сироп «Драгонфрут» (Тайвань), 2,5 кг
- Сироп «Гранат Тайвань», 2,5 кг
- Кульки Popping Bob «Драконівський фрукт», 3,4 кг
- Кульки Popping Bob «Гранат», 3,4 кг
Як приготувати:
Змішайте сироп драгонфрута або граната з газованою водою, льодом і кульками. Подавайте як безалкогольний моктейль — це хороший спосіб продавати „баббл-ті” у більш «барній» формі.
Продажна пропозиція:
Назва типу «Dragon Pop» — безалкогольний коктейль або Безалкогольний коктейль «Гранат Bubble» добре поєднується з сучасною картою напоїв.
Продуктові набори для закладів: як розумно зробити закупи до сезону?
Якщо ви хочете швидко впровадити меню «Bubble Tea» у своєму закладі, не обов’язково відразу купувати всі смаки. На практиці найкраще підходять набори, підібрані з урахуванням ротації та типу закладу.
Пакет «СТАРТ» — для невеликого приміщення або сезонного пункту
Гарний вибір, якщо ви хочете спробувати продавати «Bubble Tea» без великих запасів товару.
Пропонований набір:
Пакет «СТАНДАРТ» — для кав’ярень, кафе-морозива або фургонів із їжею
Гарний вибір, якщо «Bubble Tea» має стати постійною частиною сезонного меню.
Пропонований набір:
- Сироп «Персик»
- Сироп з манго
- Сироп «Маракуя»
- Сироп «Лимон»
- Сироп «Brown Sugar»
- Кульки «Персик»
- Кульки «Манго»
- Кульки маракуї
- Кульки «Лимон»
- Кульки «Кокос»
Пакет PREMIUM — для великої оборотності та широкого асортименту страв
Гарний вибір, якщо ви хочете мати більше смакових поєднань і регулярно пропонувати нові напої.
Пропонований набір:
- Сироп з манго
- Сироп «Маракуя»
- Сироп «Полуниця»
- Сироп «Персик»
- Сироп «Драгонфрут»
- Сироп «Гранат»
- Сироп «Brown Sugar»
- Сироп «Зелене яблуко»
- Кульки «Манго»
- Кульки маракуї
- Кульки «Полуниця»
- Кульки «Персик»
- Кульки «Плоди дракона»
- Кульки «Гранат»
- Кульки «Зелене яблуко»
- Кульки «Кокос»
Як продавати «Bubble Tea» у закладі, щоб збільшити середню вартість кошика?
Саме додавання напоїв до меню — це лише перший крок. Щоб збільшити продажі, варто добре описати позиції та позиціонувати кульки як преміум-додаток.
1. Додати доплату за кульки
Найпростіша модель продажу: базовий напій + доплата за кульки. Завдяки цьому клієнт може вибрати класичну лимонаду або варіант «Bubble Tea».
Приклад повідомлення в меню:
Додайте кульки «поппінг боб» до будь-якого напою та створіть свій власний «баббл-ті».
2. Виділіть 2–3 преміум-позиції
Найкраще позначити їх у картці як „рекомендовані”, „хіт сезону” або „преміум”. Серед хороших варіантів:
- Лимонад «Манго-маракуя»,
- Чай з молоком і коричневим цукром,
- «Dragon Pop» — безалкогольний коктейль.
3. Змінюйте сезонні смаки
Кожні 7–14 днів ви можете змінювати один смак у меню та позиціонувати його як новинку. Це простий спосіб регулярно наповнювати соціальні мережі контентом і привід для клієнта повернутися.
4. Створюйте готові набори
Для точок з великим потоком відвідувачів добре працює продаж у комплекті:
- лимонад + кульки,
- холодний чай + кульки,
- преміальний чай з молоком,
- напій дня.
Найпоширеніші запитання закладів щодо меню Bubble Tea
Чи потрібно варити кульки «поппінг-боб»?
Ні. Кульки «поппінг боб» вже готові до вживання. Достатньо розфасувати їх по порціях і додати до напою або десерту.
Які смаки найкраще підходять для літа?
У літній сезон найкраще підходять цитрусові, тропічні та фруктові смаки, такі як лимон, манго, маракуя, полуниця, персик, ананас, кавун, зелене яблуко та ківі.
Як скласти перше меню «Bubble Tea» для закладу?
Для початку виберіть 3–5 видів сиропів і 3–5 смаків кульок. З такого набору ви зможете готувати лимонади, холодний чай та напої преміум-класу, не накопичуючи надто великих запасів.
Чи підійде «Bubble Tea» для фургона з їжею?
Так. Bubble Tea добре підходить для сезонних точок продажу та фуд-траків, оскільки напої готуються швидко, а кольорові кульки роблять продукт привабливішим.
Як збільшити маржу на напоях?
Найпростіше продавати кульки як преміум-додаток та виділити в меню спеціальні позиції, наприклад: «Манго-маракуя Bubble Lemonade», «Brown Sugar Milk Tea» або «Dragon Pop Mocktail».
Підберіть продукти для літнього меню «Bubble Tea»
Складіть сезонне меню для свого закладу та підберіть продукти для приготування лимонаду, холодного чаю та преміум-напоїв.
→ Перевірити сиропи для бульбашкового чаю
→ Перевірити кульки для Bubble Tea «popping boba»
Якщо ви керуєте кав’ярнею, фуд-траком, кафе-морозивом або сезонним закладом, почніть із простого набору: кілька сиропів, кілька смаків кульок та невелике меню напоїв. Це найшвидший спосіб запровадити «Bubble Tea» у вашому закладі та збільшити продаж напоїв у сезон.